鸡蛋用水洗了怎么补救
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1、擦去水渍后，按头向上的方式，放入冰箱可存放一个月。
2、将水渍擦拭干净，按照方法将大头放入米中，也可以起到保鲜的作用，可以保存一个月左右。
鸡蛋保鲜小贴士：
1、鸡蛋的大头朝上：国家高级中国厨师李文东说，由于蛋黄的比例比蛋白小，选择把鸡蛋的大头朝上，小头朝下，直立存放，即使鸡蛋变薄，也不会很快发生发黄起皮的现象。这不仅可以防止微生物侵入蛋黄，还有助于保证鸡蛋的质量。
2、注意隔离：新鲜鸡蛋是活的，需要通过蛋壳上的毛孔不断呼吸，所以具有吸收异味的功能。如果在贮藏过程中与大蒜、韭菜等气味不好的食物混合，那么鸡蛋就会出现异味，影响食用效果。
3、不密封储存：国家高级食品检验员王楠认为，有些人认为鸡蛋很脏，把它们放在塑料盒里密封“隔离”，这是不对的。因为鸡蛋在贮藏过程中也需要“呼吸”，要蒸发水分，用塑料盒保存，盒内不透气，内部环境潮湿，会使壳外的保护膜溶解失去保护作用，加速鸡蛋变质，应引起注意。
4、储存前不洗：鸡蛋不能用水洗，蛋壳外面的保护膜是水溶性的，水洗会破坏保护膜。平时可以买干净的鸡蛋，或者买普通鸡蛋在冷库单独存放，避免交叉污染。
5. 夏季室温保存鸡蛋10天左右：公共营养师李世鹏在微博中表示，鸡蛋在2-5温度下可保存40天，冬季室内可保存15天，夏季室温室内可保存10天。鸡蛋过了保质期，新鲜度和营养成分都会受到影响。
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