干热面是中国十大面条之一，也是湖北武汉最著名的小吃之一。它们由碱性水制成，用稀释的芝麻酱调味。金黄多油，口感鲜美，热量高，适合早餐食用。

准备材料(3人)

材料：

猪肉碎(200克)、细拉面(250克)、干萝卜丝(50克)、葱花(1汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)

酱汁：

香油(1汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1汤匙)、郫县豆沙(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)

调味料：

油(4汤匙)盐(1汤匙)

使：

第一步

1. 烧热2汤匙油，将肉末翻炒几次，倒入干萝卜翻炒均匀，直至肉末变白，注入1碗水

煮开。

第二步

2. 加入1汤匙香油、3汤匙芝麻酱、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙郫县豆沙和2汤匙辣椒油搅拌成酱汁。

第三步

3.将半壶水烧开，加入一汤匙盐，加入拉面，用中火搅拌，直到它浮起来，连续两次点水。

第四步

4. 捞起煮好的拉面，用清水冲洗几次，然后沥干水分。面条冷却后，多余的淀粉可以洗掉。

第五步

5. 加热2汤匙油，倒入煮熟的面条中，用筷子搅拌，使每条面条都被油包裹，光滑不粘。

步骤6

6. 将面条放入盘中，淋上芝麻酱，撒上葱花和1汤匙煮熟的白芝麻，即可食用。

1、要使面条光滑有弹性的牙齿有一个窍门：一是在沸水中加入盐，二是面条煮沸后需要分二水三煮沸

好的面条要过冷并洗去多余的淀粉。四面要油，这样才能光滑不粘。

2、芝麻酱粘稠，不易打开，又要使酱汁的芝麻味浓一点，可用香油将芝麻酱调成糊状，然后倒入面中拌匀。

3.因为芝麻酱含油量高，含水量低，所以注入蒸煮酱的水要稍微多一点，否则要加芝麻酱

之后，酱汁会很浓稠，不容易融化，口感也会变干。

4、酱料可根据个人口味配制，麻辣的人可多加点豆瓣酱和辣椒油，不喜欢麻辣的人不能放