固体黄油怎么融化
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黄油，先简单介绍一下，黄油的熔点在30左右，根据不同的需要，可以在室温下软化黄油，也可以将黄油完全加热融化。相应地，基于黄油的这两种特性，我们在烘焙中使用的黄油一般有两种作用：
1. 当用作普通油脂时，我们将其溶于水并与其他配料混合，例如海绵蛋糕和甜点馅料。
2. 把黄油弄软，倒到空气中。做饼干时，黄油必须被搅打，直到体积膨胀，空气混入其中，使饼干感觉酥脆。黄油也用于磅蛋糕。
让我们从融化的黄油开始：
考虑到黄油的熔点在30摄氏度左右，我们知道在水上加热黄油是融化黄油的最好方法，所以对于使用黄油作为常规脂肪的烘焙食谱，我们可以在水上完全融化黄油，无论是夏天还是冬天，都可以用一锅热水。
唯一需要注意的是不要让水进入，因为水的通过会引起油脂制品的快速变化甚至质变(比如巧克力融化也是一样，一滴水都不应该进入)。
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