茄子的简单家常做法窍门 鱼香茄花的做法
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1. 主要材料：幼茄子400g，胡萝卜10g，青椒10g，花椒10g，色拉油750g，湿淀粉10g，碘盐5g，酱油8g，味精4g，白糖10g，醋5g，料酒5g，红油10g，葱、姜、蒜各3g。
2、茄子洗净去皮，切成两半，姬十字取刀，再至5厘米长。胡萝卜切丝，青椒切丝，花椒切丝，葱切丝，姜切丝，蒜切丝。
3、碗中放入酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤汁待用。
4. 把油倒进勺子里，烧到七八十度。将茄子花放入刀中，煎至金黄色。
5. 勺里放少许油，热一下，锅里放少许葱姜蒜，再加入胡萝卜丝、花椒、青椒，稍微翻炒一下，倒入好汁，炒成流状，稠化，加入红油，浇在茄子花上。
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