原酿什么意思
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原酿是指用传统方法和技术酿造的白酒。原酿主要用于区分“现代科学勾兑技术”生产的白酒。传统酿酒又称小曲酒，是指以全谷物为原料，以小曲为糖化发酵剂酿造的蒸馏酒。酿造过程为：原料浸泡初蒸焖粮再蒸铺冷加曲包装培养配罐桶内发酵蒸馏成品酒。
烹调食物是中国酿酒的第一道工序，食物混入酒曲中，经过烹调，更有利于发酵。在传统工艺中，将半熟的谷物出锅后铺在地上，这是酿造工艺的第二步，即混合、配料、堆放和早期发酵。酒窖是酿酒过程的第三阶段，原料发酵的后期。在酒窖中发酵后，酒精浓度仍然很低，需要进一步蒸馏冷凝才能得到酒精浓度较高的白酒。传统的工艺是使用被称为天锅的蒸馏器来完成这一过程。
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