干莲子泡多久合适 干莲子一般要泡多长时间
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1、用干莲子粥提前浸泡3小时即可，可用冷水泡发，也可用温水泡发，不宜长时间泡在水中。如果莲子不去皮，可以先用沸水加碱炖一段时间再浸泡，去皮后再浸泡。有些人习惯将莲子提前隔夜泡制，如果是在高温天气下会容易变质。
2. 干莲子的皮和核不易去除。可在锅中加水煮沸1000毫升，加入25克碱搅拌，然后放入250克干莲子，盖上锅盖稍开。然后用炊具或扫帚之类的东西在锅里反复推擦莲子，直到莲子皮剥干净为止(动作一定要快，因为时间长了莲子会起，皮不容易脱下来)，用冷水反复冲洗，然后用牙签或细针戳莲子心。
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