酵母发酵过度的判断
简介：关于酵母发酵过度的判断的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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方法一：用手指蘸面粉压入面团中，手指伸出后面团周围的指纹不反弹也不下沉，说明发酵刚刚好。
如果面团在指痕周围快速反弹，就说明它没有足够的时间膨胀。如果指纹周围的面团很快下沉，那么面团就膨松了。
方法二：观察法观察法是判断面团发酵程度最简单的方法，即当面团发酵到原来体积的2倍左右时，说明第一次发酵已达到最佳状态，再继续发酵可能产生酸味，此时要将面团取出来揉面，并使食物留白。延伸资料：注意：发面一定要送的时候，口中的用量一定要向上，(北方人一般不把面团揉成馒头的形状，这是口中的用量应该向下，日常食用的一般是白馒头，所以一般不会加其他的东西，只是每逢节日有时会在馒头上加枣
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