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做馒头用耐高糖酵母可以吗

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可以用来做馒头,但高糖酵母适合做甜面包,低糖酵母适合做无糖或少糖的无糖馒头。低糖酵母又称普通酵母,适用于面团含糖量低于8%或无糖产品如:白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包等干酵母用量1-1.2%,新鲜酵母用量2%-2.5。高糖酵母又称高糖耐受性酵母,用于含糖量大于8%的面团制品。如:甜面包、三明治面包、甜吐司等产品干酵母用量1%-1.5%,鲜酵母用量2%-3%

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