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小八爪鱼怎么做好吃又简单

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主要成分:

章鱼300克,奶白菜200克。

辅助材料:

番茄片100g,酸萝卜150g,白玉菇50g,鹅卵石1000g,野山椒15g,泡姜10g,南瓜碎50g,小米麻辣10g。

调味料:

盐10克、味精8克、蛤蜊5克、扇贝5克、薏米汁4克、海鲜汤500克、白醋30克。

具体做法如下:

1. 活章鱼包在袋子里,在盆里打散,用盐和玉米粉洗净,80摄氏度的水焯至凝固,取出,在冰水中冷冻,切成段,牛奶白菜和白玉香菇备用,白玉香菇分别洗净和焯水,倒入汤中煮香,然后在油锅中煎熟,备用的小石头用锡纸包好加热,备用。

2. 锅中放入底油,倒入热水,迅速将水温提高到140度,放入奶包心菜迅速滚熟,捞出沥干,备用。

3.锅洗净,放底油,加入麻辣小米、野山椒、番茄片、泡椒,倒入海鲜汤中,煮开后,加入白玉菇、酸萝卜、南瓜,再加入盐、味精、蛤精、扇贝、薏米汁、白醋调味,即酸汤,备用。

4、取一个陶锅烧热,加入鹅卵石、章鱼、奶白菜,倒入酸汤,盛出。

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