老式矾碱盐油条配方 老油条如何炸
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1. 材料：面粉1000g，明矾25g，食用碱15g，盐20g，水600g，油2500g。
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3.把面团放在涂好油的盒子上，用油布盖住，让它醒着40分钟。
4、从醒好的面团切成一条长，用手拉边压，成约7厘米厚，约7厘米宽的条状，后一层油用刀叠成1厘米宽的条状。然后将两者面对面对折在一起，用食指长从中间轻压抬起，在双手拇指和食指两端捏捏，拉成32厘米的面包胚。
5、放入220度左右的油一边煎一边用筷子翻炒，煎至膨胀，浅棕红色即可
6. 从锅里出来。
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