油炸白鳝怎么做 炸鳝鱼怎么做
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1. 将鳗鱼洗净，切成宽2厘米、长5厘米的条状备用；
2. 姜末剁碎备用，制成姜水；
3.取一个干净的大碗，用姜葱水、料酒和少许盐腌制鳗鱼条20分钟。
4. 将腌好的鳗鱼两面均匀沾上一层淀粉，备用。
5. 锅中烧油，七成热时将鳗鱼条放入锅中煎至金黄色。
6、锅底留油，4、现在放入热的少许汤做开。
7、加入盐、味精、糖调味并勾芡(勾芡至勾芡薄)。
8. 当酱汁浓稠有光泽时，加入炸鳝鱼。
9. 迅速炒至酱汁变稠，均匀地涂在鳗鱼上。倒入少许香油，即可食用。
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