注水猪肉是啥意思 注水猪肉怎么理解
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1. 注水肉是在生肉中人工加水，以夸大重量，增加利润。这是近年来中国大陆常见的劣质产品。通常也用于指带有夸张成分的事物。它主要存在于猪肉和牛肉中。它可以通过在屠宰前的某个时间将动物灌水或在屠宰后将水注入肉中来制作。加水至净重的15-20%。注水肉的颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后流出的血水相当淡红色。这些问题包括违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类口感质量以及用水卫生等。
2、危害：降低肉质，因为不洁净的水进入动物体内会造成机体的体细胞肿胀破裂，造成蛋白质损失。肉汁内部生化环境和酶生化系统受到不同程度的破坏，延缓了腐肉的成熟。这会降低肉的质量。
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