魔芋爽红油做法
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材料
魔芋500克
一汤匙白醋
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八角3片
香叶3片
花椒20粒
干红椒5粒
生抽1汤匙
料酒1勺
1汤匙蚝油
10克盐
山椒油5g
实践步骤
步骤1
将魔芋切成薄片，放入冰箱冷冻两天
步骤2
冷冻的魔芋到处都是洞
步骤3
蒸20分钟，解冻
步骤4
20分钟后，加入白醋软化魔芋，去除碱味，然后再蒸5分钟
步骤5
将魔芋沥干水分，放凉后榨干
步骤6
烧热锅，放凉油，将香料炒香
步骤7
倒入魔芋，炒5分钟，即可食用
步骤8
从锅中取出，加入姜，蒜和辣椒粉，当它变成红油时，加入魔芋
步骤9
加入生抽、料酒、蚝油和少许盐继续翻炒
第十步
关火，倒入少许山椒油
魔芋凉红油做法
1、超市买来的魔芋干洗干净，然后泡好，切成条状备用。
2. 蒜瓣去皮剁碎，姜切丁，干辣椒切小块，泡椒剁碎备用。
3.把水烧开，加入魔芋片煮熟。煮大约需要10到15分钟。
4、煮熟的魔芋彻底捞出沥干水分备用。
5、锅内热入适量油烧至七成热，放入魔芋翻炒。
6、把魔芋放在水里晾干，魔芋有点发黄就可以拿出来备用了。
7、锅中留适量油，蒜、姜、花椒、干椒、泡椒炒入味。
8. 加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。
9. 加入魔芋，搅拌一会儿。
10. 加一勺辣椒油。
11. 加入一汤匙花椒油。
12. 加一汤匙蚝油。
13. 加入适量鸡精和白芝麻炒匀。
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