材料

田螺1.5斤

酸笋150g

一打紫苏

大蒜6~7瓣

生姜5个人电脑

酱油2汤匙

1汤匙蚝油

一小撮盐

白糖碎

紫苏酸笋炒蜗牛的练习步骤

步骤1

从市场买来的蜗牛最好保持一夜，中间再用几点水擦干净，然后切掉尾部部分!姜、蒜、酸笋、紫苏切块。

步骤2

将油煮开，放入姜蒜下锅至出香，再放入螺蛳翻炒约两分钟，将水倒过表面，下酱油、蚝油、盐、少许糖，翻炒均匀，煮约十分钟后加入紫苏酸笋用小火继续煮，再煮约五分钟左右出汁即可

广西紫苏酸笋炒蜗牛的做法

食材：螺蛳、紫苏、腐乳、酸笋、辣小米、姜、蒜、辣椒粉、豆沙、白酒、八角、肉桂、香叶、白大豆蔻、沙奈、盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖各300克。

1、蜗牛用清水浸泡两天，期间几个小时内要换水，还应注意用水多洗几次，把蜗牛吐出来的沙子洗干净。

2、要想吸，尾巴要用钳子夹掉，最好的工具是钳子夹电话线的那种，夹得又快又好。

3.然后将辣小米剁成块，酸笋切丝，姜蒜剁碎，紫苏叶剁碎，紫苏茎备用。

4. 把准备好的香料切成小块，这样味道就能更好地释放出来。

5、锅里放水烧开，滴些白酒，把螺蛳焯1分钟，去掉异味，再拿出来用凉水冲洗干净。

6. 出锅再次倒入油，再放少许油，先炒姜蒜，再放豆沙和辣椒粉。

7、然后放入香料和蜗牛，淋些白酒翻炒2分钟，倒入沸水，不超过食材即可，加入盐、鸡精、酱油、蚝油、少许糖、一勺烂奶和紫苏茎提鲜。

8、关键步骤是吮吸螺蛳肉，准备一个高压锅，倒入螺蛳的好味道，然后换成小火煮5分钟，然后让它自然冷却。

通过这一步，蜗牛肉不仅容易品尝，而且更有味道。

9、再次倒入油，放入酸笋和小米麻辣，淋少许生抽炒出酸笋的香味。

10、再倒入螺蛳和紫苏叶，煮3分钟，将酸笋和紫苏香倒入螺蛳肉中，最后开火收汁，多留些汤汁，出锅。