湖南红烧鲳鱼正宗的做法
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首先准备材料：鲳鱼500克、葱一段、蒜3瓣、姜5克、干红椒2个、糖5克、鸡精3克、盐3块、生抽、老抽、香醋、淀粉、鸡蛋、五香粉3克、料酒5克。
生产方法：
1. 首先清洗鲳鱼，去除鱼鳞和腹部的黑色皮肤。去掉黑色的鱼皮至关重要，否则鱼会有腥味。同时，清洗鱼的鱼鳃，最好是把鱼鳃挖出来，更干净卫生。
2. 用花刀切干净的鲳鱼。注意不要用力过猛，否则剁碎后的鱼肉营养丰富，美观大方。
3.将加工好的鲳鱼放入盆中，加入打好的蛋清，加入淀粉后搅拌均匀，再加入盐、鸡精、料酒和五香粉，搅拌15分钟。加入蛋清可以有效去除鱼腥味，加入淀粉可以使鲳鱼的肉更嫩。
4. 将油加热至七成，将腌制好的鲳鱼放入锅中。将鲳鱼煎至两面金黄，然后捞出。
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