鲁菜特点 鲁菜的特点有哪些
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1. 咸鲜为主
在鲁菜中，盐是用来提鲜的，汤是用来提鲜的，所以在很多菜中都会加入高汤。而高汤是将一些猪骨、牛骨、羊骨、鸡骨等熬制而成，加入原盐作为调味料，然后非常美味，其咸鲜的味道非常纯正。如果你用它来做一些菜，它会增强菜本身的味道，它会增强很多的鲜味。所以咸鲜在卤菜中还是比较有特色的
2. 擅长煲汤
众所周知，广东人喜欢煲汤。事实上，这些汤在鲁菜中是必不可少的，而在鲁菜中，汤是路菜的特色。鲁菜的汤讲究原汁原味，不需要太多复杂的调料。清汤的原汁原味能将汤的味道体现得淋漓尽致。比如大家喜爱的清汤燕窝、清汤银耳、清汤双黄汤等汤在鲁菜中比较有名。
3.擅长烹饪海鲜
山东是沿海地区，所以临海有很多海鲜，所以鲁菜擅长烹调各种小海鲜，有些海鲜自然是很好吃的。例如，一些鲍鱼配海参和牡蛎在鲁菜中很受欢迎，所以我们可以在鲁菜中吃到非常美味的海鲜食物。
4、以爆炒为主
鲁菜还是很喜欢爆炒的，大葱本身就是鲁菜的特产，所以在很多炒菜的时候都会用大菌，用高超的热度把菜的味道提升到最高点，所以很多爆炒的菜也是鲁菜中流行的。
5. 注重礼仪
凡是在山东的菜都成为鲁菜。而且山东人是非常好客的，所以他们做宴会的礼仪也是非常讲究的，一般会有各种十道名菜或者各种丰富的菜肴招待客人，所以鲁菜中的礼仪也是非常讲究的。
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