使用材料

鲫鱼一条(八八二)

一个葱

姜块

七到八瓣大蒜

五六个八角

一小块肉桂

小米椒七八

胡椒可以用也可以不用

三片香叶

生抽三到四汤匙

一小撮盐

甜米酒半小碗

-练习-

材料准备好，将鱼洗净，用斜刀擦拭鱼背部较厚部分的表面水分。蒜头拍松，洋葱、小米、胡椒粉和姜切片备用。

锅烧热，抹锅底姜片下(可防止鱼粘锅)，油热。油热后，换小火，下海桂皮蒜葱片姜炒出香味。

当蒜瓣变成金黄的叶子，花椒炒香。然后去掉所有的调味料(注意不要烧掉，油会使它变苦)。

把鱼放在大火上煎熟，调整锅的方向，使鱼头也煮熟。鱼在翻面之前应该炸一分钟左右，否则锅铲会把鱼皮弄破。

鱼煎好后捞出，两面都微微金黄。(你可以根据自己的喜好调整这个步骤。如果你喜欢鲜嫩的味道，你可以早点把鱼捞出来，如果你喜欢烧焦的味道，你可以把鱼煎得久一点。但是，你必须确保鱼煮得很熟，不要太老。)

从锅中捞出多余的油，留少许底，大火，下小米椒葱花段蒜瓣翻炒。

锅中倒入半碗甜米酒，加入生抽和少许盐，继续加热，捞出。一定要开着火，让沸腾的汁水把鱼的味道渗透进去，一定要把它翻过来。

当汤汁差不多干了，就可以用葱花装饰了。

周练鲫鱼

原材料

more

鲫鱼(2条)

1个葱

料酒1勺

郫县豆瓣酱1汤匙

3-4瓣大蒜

花椒10

腌姜2片

4-5泡椒

2-3根芹菜

2粒姜

一汤匙生抽

1汤匙醋

葱的数量

1/鲫鱼洗净，后排两三刀，双面擦盐，加料酒一勺，码味十分钟。

2/泡姜，泡椒，葱，蒜瓣切好，花椒一起放在一个小碗里。

3/在一个小碗里切芹菜，切姜片。

4/将第二步的调味料翻炒出香味。

5/加入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出香味。

6/在步骤3中加入调味料，继续煮一会儿，然后加入一小碗水，小火慢煮10分钟。

7/底料煮熟后，加入一大碗水，煮沸后加入鲫鱼，再煮入酱油、醋中。

8/鲫鱼煮熟约15分钟后，捞出，放入盘中，剩下的底料和汤料继续煮。

9 .将汤汁和底料煮熟，淋上鲫鱼，撒上葱花。

10、鲜美可口的周鲫鱼练习吃完。