主要成分：

猪蹄600克(2片)适量

辅助材料：

万字乙醇酱油3汤匙适量

八角3片，香叶2片为宜

盐1汤匙调味

葱姜适量

白糖、香油、料酒适量

实践：

步骤1

洗净猪脚，放入冷水锅中，加入酒、姜片。(冻猪脚，不要剁碎，整只放，否则拣碎骨头会很疼。)

步骤2

当水沸腾时，撇去泡沫。

步骤3

取出并清洗。

步骤4

锅里的水没有猪脚1厘米左右，加字甘油酱油3汤匙、料酒、盐。

步骤5

加入八角茴香，香叶，肉桂，葱和姜。(葱花和姜切成大块，因为最后要捞出来。)

步骤6

将火烧开，转中火炖至猪脚去骨。(一般锅炖，需要高压锅2小时以上，煤气后30分钟左右。)

步骤7

冷却后，用勺子舀出顶部的油脂，去掉猪蹄。戴上一次性手套，取出骨头。

步骤8

将食材从锅中取出，然后将猪蹄放回锅中。(如果用筷子夹碎骨头，没有小碎骨头。)

步骤9

继续加热，直到肉汤变稠。(大约是你用水开始时的三分之一冷。汤越少，果冻越硬。)

再次撇去油脂，将猪蹄倒入碗中。猪蹄放凉后，盖上或盖上保鲜膜，冷藏。(记住要冷藏，不要冷冻。)

步骤11

把它拿出来，求它的倒数。

步骤12

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步骤13

大蒜切成蒜泥，加入1勺乙醇酱油、白糖、香油蘸匀。

白碗冻猪蹄的做法最地道

猪脚1只、葱2段、姜1片、盐1茶匙、白葡萄酒1茶匙。

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3.将猪脚、葱、姜放入砂锅中，待2.5小时后加入盐，继续煮30分钟。

4. 挑出葱姜，用手撕猪蹄，去骨。

5. 将汤和肉倒入容器中，让其完全冷却。

6. 把猪蹄从容器里拿出来，按你喜欢的方式搅拌。

白碗冻猪蹄的做法最地道

准备：猪蹄1000g

鸡爪300克

葱20g

生姜7 g

胡椒5克

食盐15克

柠檬片2克

生抽30g

猪爪和鸡爪与花椒、姜、柠檬片一起放入冷水中焯水。用凉水冲洗。倒入高压锅中，加入葱花和酱油盐。加水2500毫升，蒸30分钟。煮熟的猪脚放入手中，热后开始去骨处理。用你的手和刀把肉扯下来。分开的骨头再煮一次。找一个大锅，倒入2500毫升骨头和冷水。煮至沸腾，然后关小火。好汤的标准是奶白色的感觉。还剩下1000毫升。把骨头捞出来。把骨头扔掉就行了。将高压锅汤倒入锅中，与第二道汤混合。把去骨的肉放进去。一起煮5分钟。让他们更加整合。倒进一个大的不锈钢碗里，放在窗外或阳台上。让猪脚自己冻僵。这是冻猪蹄。凝固后，上面的白色层为油脂。用不锈钢勺刮掉油脂。冻好的猪脚重约5斤。切成块。加入大蒜、醋、酱油拌匀，即可食用。注意：如果猪脚上有毛，请先用镊子将其除去。