炸大虾的家常做法
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对虾打开背出虾线，加入盐、味精、胡椒粉、料酒来闻，外面挂一层玉米淀粉，这样会使虾壳酥脆，在锅里放油，60%的时候放入对虾，定型后再炒，用盐和胡椒粉!
炸虾的常见食谱
1. 土豆(黄皮)100g，番茄100g，扁豆50g，植物油100g，鸡蛋75g，面包屑30g，小麦扶强粉10g，盐3g，料酒10g。
2、制作过程：虾洗净去头，去皮(留尾皮)，沿背半部不要断，用刀背平拍，拍平，撒少量盐并蘸料酒。鸡蛋放入碗中，打匀蛋黄，先拍虾肉蛋，然后均匀地涂上面粉，最后涂上面包粉，面粉、面包粉每层都要用手压实，不要带皮端。
3.土豆洗净煮熟，削皮切成小方条备用。将小扁豆洗净，用文火煮熟。西红柿洗净，切成圆片。
4、用平底锅加素油，先炸土豆条，稍焦就好，再炸对虾，炸后要用铲子轻压几下，保持平放。把炸好的对虾放在盘子里，上面放上土豆条、番茄片和小扁豆(切成适当的段)。
炸虾的常见食谱
材料：虾仁250克、淀粉15克、花椒5粒、盐8克、葱末5克、姜末5克、料酒1勺
实践：
1. 虾洗干净后，从中间深深地切开
2. 加入葱、姜、料酒、花椒、盐腌10分钟
3、在碗中放入一个鸡蛋，然后倒入适量淀粉搅拌(顺时针方向相同)
4、将虾仁放入碗中拌成糊状，放入锅中小火炒。再次煎熟后，熄火再煎。
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