酱油制作方法及配料 家庭自制酱油的做法分享
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1、原料：水50kg，盐10kg，白糖2kg，红糖1.5-2kg，料酒或酒精0.5kg，桂皮、丁香、陈皮、甘草、大料、味精各1kg;消毒后的一级原味酱油200kg。
2、方法：将清水倒入锅中烧开，将决明子、丁香、陈皮、甘草、大料洗净后用滤布包扎，放入锅中，盖上盖子，慢慢煮开，约一小时后去渣。锅中加入盐、味精、白糖、红糖，煮10分钟，待全部溶解，冷却后加入挥发性料酒或酒精，即成五香汁。
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