长宁白切羊肉正宗做法
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材料：羊腿2000克
白萝卜1个
1个葱
料酒10ml
干辣椒
花椒适量
2-3八角
温和的茴香
香叶2片
长宁白切羊肉正宗做法：
1. 先把羊腿洗干净。
2、锅中倒入适量凉水，放入洗净的羊腿，大火煮一下水盛出。
3.萝卜去皮，洗净，切段。葱花切段备用。
4. 将准备好的香料(干辣椒、花椒、八角、茴香和香菜叶)放入香料袋。
5. 锅中倒入适量水，放入焯过的羊腿和香料包，再倒入10毫升料酒，转火煮沸，煮20分钟。
6. 然后加入葱和萝卜，继续用小火煮羊腿，直到它变软，然后关火。
7. 趁热把羊腿和骨头去掉。把羊肉放回锅里，取出，直到羊肉变凉。
8. 最后，用保鲜膜封好碗，冷藏一晚。
9. 将切片从冰箱中取出，加入自调酱汁，正宗的长宁白切羊肉就做好了。
长宁白切羊肉正宗做法
原材料：
无骨羊肉1500克。
调味料：
盐15克，味精5克，生抽20克
海鲜酱50g，白萝卜400g，韭黄50g。
使：
1. 把白萝卜切成大块。
2、羊肉用小火烤好皮毛，洗净后和萝卜块一起放入冷水锅中煮，煮开后撇去泡沫，烧至羊肉碎，出锅后再用冷水洗净。
3、洗净后的羊肉用盐、味精、酱油15克擦拭干净后放入容器上笼蒸2 ~ 3小时，出笼用纱布裹紧，冷却后放入冰箱，第二天厚片即可盘食。
4、香葱切碎，和海鲜酱、生抽、味精蘸酱。
一个小提示：
羊肉和萝卜一起煮时，一定要煮透，以减少羊肉的异味。
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