青椒洗净切成同样大小的块，或者切的稍微大一点，这样炒出来的辣椒口感更好，小米椒也洗净切丁。

很重，而且够辣。

2、皮蛋去壳切块，皮蛋也同样切块。生姜切丝，小葱洗净切碎，大蒜去皮切碎，炒锅加热不放油。辣椒片直接放进去，翻炒去掉辣味，皮冒泡捞出来。

3.锅中加入植物油，加热至八成热。加入姜末、蒜末和小米椒，炒香。

4.将炒好的辣椒片翻炒均匀。如果喜欢吃肉，可以加点肉末一起炒，味道更好，打皮蛋，换蛋。

5.大火快速翻炒均匀后，加盐翻炒均匀，加入酱油快速翻炒均匀，使酱香。

6、加点花椒粉，这样香辣爽口开胃好吃，随意哟，不加就别吃。

7.加入一些鸡精，快速翻炒均匀，即可食用。

佐料

2个辣椒

2个皮蛋

佐料

红辣椒2个大蒜2瓣洋葱1个酱油15ml香醋15ml糖5g香油5g盐3g。

第一步

青红椒洗净，去蒂，用筷子从蒂插入，放在火上烤。

第二步

烤至表皮完全焦黑，然后浸入冷水中冷却。

第三步

剥去辣椒表面的软黑皮，撕开辣椒肉，去掉辣椒籽，然后将辣椒肉撕成长条，蒜和葱花切碎。

第四步

将大蒜、葱花、盐、生抽、香醋、白糖、香油放入小碗中搅拌均匀成酱。

第五步

将皮蛋去皮，分成6个月牙形状，放在盘子里，放上红青椒丝，淋上酱汁。

松花皮蛋的制作方法

2、鸭蛋清洗干净，放在烤架上晾干，做皮蛋不能有水，容易碎。

3.浸泡滤出茶叶的茶叶，放凉备用。

4、瓷盆里的皮蛋粉，就一包，不能用不锈钢盆。

5.将茶水多次倒入皮蛋粉中。

6、做皮蛋一定要戴手套，将干皮蛋放入调好的皮蛋粉中均匀裹上一层皮蛋粉。

7.包好的鸭蛋用塑料袋扎紧，放在凳子上等待成熟，不能直接放在地下。

8.鸭蛋差不多八天就成熟了，冬天一直扔窗外。暖了就拿进来剥开看每一个都有松花，是惊喜，味道特别好。