起酥油是反式脂肪吗
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起酥油不是反式脂肪，但起酥油含有反式脂肪。反式脂肪，也被称为反式脂肪酸，来自部分氢化的植物油，可以为食物增添风味，用于蛋糕、饼干、冷冻披萨、炸薯条、爆米花、甜甜圈和油炸食品。
起酥油是指精制动植物油、氢化油或其油的混合物，经过加工而成的固体油。
起酥油是常用来加工饼干的，因为它能使产品非常酥脆，所以把油的性质称为“起酥油”。
起酥油具有可塑性、干酪性、酥脆性、乳化性、吸水性等特点。它不适合直接食用。它主要用于加工糕点和面包。
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