以10斤葡萄为例：将10斤葡萄去梗，压碎，加入白糖(白糖10% ~ 15%)，混合均匀后加入酵母(活性干酵母上升)5-10克，密封发酵。前10天每天排气两次，20多天过滤，一个月酿造，即可饮用。注意：在酿酒前要把葡萄压碎，但不要把种子压碎。发酵4天，酒就好了。产气量也比较大，每天搅拌两到三次，使气体排出，体积减小。

大葡萄烤酒的正确方法为葡萄1000g、冰糖200g、盐(用于洗葡萄)适量、面粉(用于洗葡萄)适量。

烹饪过程

1. 葡萄一个一个去皮，不要变质，加入盐和面粉，在水中浸泡15分钟。

2. 将洗净的葡萄沥干水分。我用厨房用纸把它们擦干。

3.提前准备好玻璃罐，洗净，然后用温开水将葡萄放入罐中。

4. 把葡萄放进去，加入冰糖，完成冰糖，大功告成。

5. 在瓶盖上加一块保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖子，酒就做好了，但是还得等一段时间才能喝哦，放置至少一个月后才能出汁，那就是酒了。

2. 切完后，用水冲洗几次。如果不确定是否玩过农药，建议在盐水中浸泡十分钟左右。(注意：葡萄套表面有一层白色的涂层，绝对不能洗掉。上面有很多野酵母，可以发酵葡萄酒。)

3.所有的葡萄洗净后，擦干水的表面。

4. 将水擦干，倒入无油无水的干净碗中，将葡萄一颗一颗压碎。

5. 压碎后，加入冰糖搅拌。葡萄与冰糖的比例为10:3(冰糖也是葡萄发酵的主要因素)。

6. 准备一个干净的玻璃罐或提前发酵槽无油和水，把葡萄浆倒进它(jar最好是选择一个新的jar或一罐煮之前，最好不要一罐，腌泡菜),小心不要填满瓶子满了，离开三分之一到四分之一为发酵的空间，关闭盖子，没有螺丝盖子太紧，因为发酵过程会产生大量的气体。让它在阴凉的地方充气发酵。

7. 注意：前三天每天取下盖子呼吸。

8. 发酵半个月后，滤出葡萄籽和葡萄皮，盖上盖子继续发酵一个月。

9. 50天后，再次过滤葡萄酒，可以饮用或保存在小瓶中。它保存的时间越长，味道就越好。