葡萄糖水解化学方程式
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糖水解的化学方程式为：C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6。蔗糖的生物水解在转化酶的作用下转化为葡萄糖和果糖。糖水解是指双糖或多糖在稀酸的催化下发生反应，最终水解成葡萄糖或果糖的过程，常见于人体代谢和生物发酵中。
碳水化合物，又称碳水化合物(英文：carbohydrate或sacide)，碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物及某些衍生物的总称，一般由碳、氢、氧三种元素组成，广泛分布于自然界。碳水化合物的另一个名字“碳水化合物”来自这样一个事实：生物化学家以前发现一些糖的分子式可以写成Cn(H2O)m，所以他们认为糖是碳和水的结合体
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