食品材料

肥头鱼头1个，干宽粉丝150g，盐适量，老抽适量，生抽适量，花生油适量，姜1小片，味精2克，胡椒粉2克，葱1根，干辣椒2-3根，白酒少许，青蒜50克，八角2根，香叶2片，桂花1小片，香果，花椒5-6粒，蒜末辣椒1勺，黄连备用

1、粉丝用温水泡软，然后切长段。

2. 把鱼头从后面切下来，冲洗干净。

3.青蒜洗净切段，姜洗净切段，干辣椒切小段。

4、八角、香叶、桂皮、草果洗净备用。

5. 葱花洗净，切好。

6、炒锅烧热，加入盐炒，放入鱼头，炒至两面出香，加入姜、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒，倒入沸水，开火，倒入白酒，加入大葱，煮5分钟，再盖上锅盖，煮15分钟左右。

7、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒挑出来扔掉。

8、倒入粉丝，再加入蒜剁椒，煮至粉丝变透明，加入胡椒粉、味精，加入青蒜段，拌匀

9、鲜美可口的黄连鱼头汤练习完成后吃。

黄连鱼头汤

食品材料

黄连鱼头1只、盐、黑胡椒、葱、姜、蒜、枸杞、白酒、酱油各适量

烹饪过程

步骤1

清洗黄连头，特别是鱼鳃、鱼心、鱼脊的血洗净，把黑膜烤掉，把鱼鳃周围的鳞去掉。控制水分储备。

步骤2

压锅加水，然后加入葱花、大蒜、姜片、少许糖、黑胡椒、少许糖、少许白酒、8个枸杞、4-5滴酱油。

步骤3

按压15分钟，撒上香菜，从锅中取出。

黄连鱼头汤

1. 原料：鱼头1个、黄连25g、盐适量、鸡精少许、葱少许、姜5g、胡椒粉适量、植物油适量、水4碗。

2. 鱼头洗净，从中间一分为二，锅中油加热至7度，将鱼头块放入锅中煎至两面微棕。

3.将鱼头放在锅的一侧，加入葱花和姜至微微爆开，注入4碗热水，以没有鱼头为宜，盖上大火煮沸，改中、小火煮10分钟以上至汤呈乳白色。

4. 加入黄连，中火煮约5分钟。加入盐、鸡粉和胡椒粉。