过油肉怎么炸肉
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各位好，很多人还不知道油肉怎么炒。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
炒锅，放入猪油加热至五成，然后放入泡好的肉片，用筷子快速打散，滑动5到6秒左右倒入漏勺沥油。制作油肉的小技巧:这道菜“油肉”因油热转印而得名，对于这道菜来说，温度是最重要的。操作时要求油温在165摄氏度左右，此时的油是最好的。能使肉片平整舒展，光滑整齐，干硬，色泽金黄。油温过高，肉片粘在一起，外焦内生；油温低，肉片容易掉糊变形，木头又老又硬。
以上解释了如何炒油肉。
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