淮扬菜吃不惯是什么原因
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淮扬菜的风味偏东南，也走轻路线，还是偏甜的，尤其是在太湖流域地区，真是放糖用免费的钱。因此，很多人可能不习惯它的甜味
鲁菜讲究热度，川菜讲究调味，而淮扬菜的难点在于刀法。
虽然任何菜都强调刀法，但没有什么能与淮扬菜相比，淮扬菜的文丝豆腐，切成蒲公英的嫩豆腐，对厨师的要求几乎是苛刻的。
由于对刀工的重视和极其复杂的工艺，许多常见的食材都是淮扬厨师们买不起的，这也是淮扬菜的一大特色。
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