醉鹅的正宗做法顺德潮哥
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主要成分：鹅(一只)
辅料：油栗子适量、陈皮适量、白酒适量、葱姜蒜适量
实践：
1. 翻炒鹅至半熟，通常是整只鹅。
2. 锅中倒入少许油，将陈皮爆香，加入栗子和鹅肉，撒上秘制酱汁和白葡萄酒，选择30度以上的白葡萄酒，倒入一瓶500毫升。
3、盖上锅盖大火烧制，烧制锅边点燃酒精火焰，散发出浓郁的酒香，喷出数十厘米高的火焰，场面壮观。连续的过程大约两三分钟，直到火焰熄灭，锅里的酒精烧尽，揭开锅盖，不断翻炒，一段时间后，加入洋葱、大蒜等调味料，就可以入味了。
4、如果只是鹅肉，味道稍显单调，可以选择配菜，各种蔬菜都有，最有特色的是栗子。火焰熄灭后，加入栗子，煎煮一段时间，然后品尝鹅肉的浓郁香味，栗子的柔软糯香，除了肉的味道，没有酒的味道。
正宗的醉鹅做法顺德潮哥
醉鹅的食材：
主要成分：鹅1500克
调味：白酒500g、盐5g、味精10g
1. 将鹅加工干净，放入沸水中煮熟，捞起冷却，均匀地撒上盐(不要过量)，切成块，放在盆中，加入味精、绍兴酒、水500毫升，浸泡整只鹅。
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制作醉鹅的技巧：
鹅在切碎前需要冷却，热的鹅肉容易碎。
2、酒可以用赤露、清酒代替，米酒、高粱酒不适用。
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