自制桃酥为什么要放碱
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因为在制作桃饼的时候，里面加入了一种化学食品添加剂：碳酸氢铵，属于一种食用碱，主要的作用就是让桃饼变得很蓬松，这也是我们吃到桃饼的时候会觉得很酥脆，而且不容易回潮。其实这是很多酥皮都会加入的一种添加剂，这种添加剂在加热的过程中会产生二氧化碳气体，使酥皮表面膨胀开裂，这样酥皮就会变得更加酥脆可口。
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