猪肺的做法大全 猪肺的烹饪方法
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1. 一个练习。材料：贝母10克、带气管的猪肺1对、蛋清2个、白胡椒粉0.3克、盐、酱油适量。做法：将贝母与白胡椒粉磨成细粉，取蛋清将两种药混合成糊状。将所有浆糊放入清洗干净的猪肺气管内，再用细绳捆扎管口，放入铝锅或砂锅中，加入适量清水，小火煮熟，食用时加少许盐、酱油调味。
2. 两个练习。食材：猪肺500g，萝卜500g，杏仁15g。做法：洗净后将猪肺切成小方块，萝卜切成5cm厚的一块，与杏仁一起加水煮熟，放少许盐即可食用。
3.三个练习。材料：海鱼头200g，火腿25g，猪肺50g，葱2g，姜2g，盐3g，味精1g，料酒10g。做法：将海蜇头撕掉薄膜，洗净，放入沸水中煮10分钟，使其变软，出水冲洗干净。将火腿刀切成马牙块，加入料酒，上笼蒸酥。猪肺用水拍打，泵出肺气管肌肉(应保持完整)，放入沸水锅中短时间，捞出洗净，放入砂锅中，放入葱段、姜片、料酒、鸡汤(150克)。小火炖3-4小时使其变脆。将海蜇头沸水微烫，再加入煮沸的鸡汤，捞出火腿一起放入砂锅中，小火煮至沸腾。加入细盐、味精稍炖即可。
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