西式大盘鸡

主要成分：鸡肉1000g

材料：油约70ml白糖40g盐约9g

鸡精约5克，味精约5克，大盘鸡泡约7克

姜40g花椒6g蒜6瓣干辣椒适量(看口味)葱一个

实践步骤

1 .三黄鸡洗净，去头、去爪、去屁股，切成约75px的小块。把血迹洗干净，把水擦干。葱花切段，姜切薄片。用剪刀把干辣椒切成小块。

2锅中加入一勺油，油凉后倒入约40g糖，转小火，用锅铲继续搅拌

当糖被油炸时，它会变成棕色

(白糖一定要注意不要熬过，太苦)立即将鸡肉小块、姜、蒜、花椒、干椒段，放入锅中均匀地涂上白糖，翻炒一会儿至鸡肉表面的水逐渐干后加入大盘鸡肉材料，盐、味精不要停止翻炒至材料发泡出香味。

3 .然后倒入适量的水(水刚好不盖过鸡肉为宜，最好把水加热)，大火煮沸后，转小火煮6分钟左右。

4转大火继续煮约3分钟，直到酱汁变稠，最后加入葱，鸡精，一小勺糖，翻炒几次。

主要食材：三只黄鸡

辅料：青椒、花椒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒

调味料：盐、糖、味精、鸡精、料酒、生抽、用油、葱姜蒜

换刀：

将三只黄鸡切成小块，取出鸡臀，洗净备用，辅助青椒切成菱形

实践：

1在锅中加热油，温度为60%。将洗净的三黄鸡沥干油，炸至酥脆。把鸡肉捞出来备用

2 .锅底留油，翻炒小料，倒入葱、姜、蒜、八角桂皮、叶、花椒、干辣椒，炒出香味，放入炒好的三黄鸡翻炒均匀，倒入清水，淹过三黄鸡，慢炖，放入适量盐、糖、味精、鸡精，用油消耗。10分钟后，将汤汁加热，汤汁呈粘稠状，如果要速食，倒入水淀粉也可以。一锅，一盘美味的西餐大鸡是成功的，最后喜欢吃少量香菜。