红烧鸭肝家常做法
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原材料
(1)主料为鲜鸭肝500g。
(2)食材取葱段、姜片适量。
(3)调味为盐、料酒、白糖、冷水各适量，味精、胡椒粉少许。
(烹调方法)
(1)将锅置火上，加入适量水烧开，加入葱花、姜片煮沸片刻，先取出1/3沸水放入一个容器中，再取1/3放入另一个容器中，加入酒、盐、糖调节口味。
(2)将鸭肝洗净杂洗干净，倒入锅中沸水中，煮至破血出后放入无调料的沸水中洗净，再捞出放入调料的汤中，浸泡10小时左右，使鸭肝入味。上桌前，将鸭肝淋上腌料即可上桌。
红烧鸭肝的常见做法是首先要腌制，因为它太腥味太重了。用料酒泡葱姜蒜，可以一面焯水，入味。
放油放辣椒放姜，放少许盐，放酱油放酱油，不停翻炒，然后放水盖上盖子闭上五六分钟，就可以放一些切好的蒜苗下来了。
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