潮汕拔丝芋头正宗做法
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主要材料
芋头600克
辅助材料
白糖65克醋半勺植物油适量
步骤1
芋头洗净，刮去皮。小芋头可以直接使用。大芋头要切成小块
步骤2
锅中烧热油，放入芋头中火煎
步骤3
确保芋头外脆内嫩。等到芋头成熟，表面呈金黄色
步骤4
取出油，取一盘，刷一层熟油，将芋头捞出放入锅中，在铁锅中留少许底油，油热后放入糖
步骤5
小火慢煮白糖，待白糖全部融化冒泡后，加入半勺醋，慢慢煮白糖，待白糖颜色变黄后，再由黄变红，然后立即关火
步骤6
加入炒芋头，翻炒几次，让它沾上糖浆，趁热用一小碗凉水蘸着吃
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