遂宁凉面的正宗做法
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材料：面条400克，鸡胸肉1块，绿豆芽200克，香葱适量。
实践：
1、将鸡肉放入锅中，然后倒入适量的水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2颗八角、少许花椒，大火煮开后转小火煮20分钟，直至鸡肉完全煮熟。把鸡肉拿出来，让它冷却，然后按照肉的质地把它撕开。
2、将面条放入沸水锅中煮至成熟，面条控制干水，放入大盘子中，再放入2勺煮熟的油，然后用筷子夹起。选择时，用风扇吹面条，让面条自然冷却。
3.将绿豆芽放入沸锅中焯水1-2分钟，然后捞出冷水备用。
4、取一个空碗，放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺水，沿一个方向搅拌均匀，芝麻酱就做好了。把大蒜压碎放进碗里。
5、入碗中倒入3勺生抽、4勺香醋、2勺糖、1勺花椒油、少许鸡精拌匀，酱汁就做好了。
6、将面条放入碗中，再加入一些绿豆芽、鸡丝。然后放少许芝麻酱、调味料、辣椒油，再撒少许香葱、花生碎即可。
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