谷朊粉70目什么意思
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根据厚度的不同，使用粗的(70-80目)，比如谷蛋白。
谷蛋白粉又称活性谷蛋白粉，其蛋白质含量达80%以上，且氨基酸组成比较完整，是营养丰富、价格低廉的植物蛋白来源。谷蛋白粉主要由小分子量、球形、延伸性好的谷蛋白和大分子量、纤维状、弹性强的谷蛋白组成。面筋粉吸水后形成具有网状结构的湿面筋，具有良好的粘弹性、延伸性、热凝固性、乳化性和成膜性。例如，传统制品中的面筋、烤面筋、霉变面筋、古肉、素肠、素鸡、素鸭、油面筋等，都是上述特性的简单应用。
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