原料：生面团：普通面粉300g，水160g

馅料部分：荠菜适量、小白菜适量、(白菜与荠菜用量为2:1，供参考)葱姜适量、肉1片、蚝油适量、味鲜适量、糖1少许、食用油适量、盐适量、香油适量

生产过程：

1. 首先，我们将挑选和清洗牧羊人的钱包。

2、取干净的荠菜用滚烫的热水焯水，取出冷却，用水箍住。

3.剁干荠菜。

4、相同将加工：白菜叶和帮我分别加工(这个大家随意)，分别切碎，相同的，因为白菜叶少水，只是切碎，白菜帮放水，切碎，圈出的水就可以了。

5. 把切碎的卷心菜和荠菜混合在一起。

6. 将准备好的肉切碎，加入葱花和姜末(不喜欢姜的可以不放)。加入适量食用油、鲜香精、蚝油、白糖拌匀，朝一个方向搅拌，先腌菜。

7. 当准备馅料的时候，把我们在你面前处理的菜放进腌肉末里。

8、准备包装的时候，最后放盐和香油，这样可以更好的锁住菜里的水，同方向搅拌均匀。

9. 现在馅料准备好了。

10. 这就是揉面团，最好先揉面团：把一些食材混合在一起揉均匀，放在一边醒着，然后再做上面的馅部分，这样馅做好了，面团也醒了，这样会节省更多的时间。

11. 把面团擀成长条状，切成小面。

12、将面切成小面，压平，用擀面杖擀成中间粗、外围薄的饺子皮即可。

13、将擀好的饺子皮放入适量馅料中，捏紧包好。饺子都做好了。

14. 在锅里烧开水，煮饺子，直到它们都浮起来。

15. 煮熟后，取出并装盘。

【小贴士】:

1. 饺子的面团不是发酵过的面团。揉匀后，盖上保鲜膜或盖子，放在一边醒着。时间的长短并不重要。

2. 在馅料部分，我喜欢白菜的用量是荠菜的两到三倍，吃起来更香。这可以根据自己的口味灵活操作。

3、面粉的吸水率不同，吸水量，可上下波动10克左右。

白菜荠菜素饺子馅

1 .白菜剁碎，放少许盐榨出多余水分，搅匀水，放入盐、酱油、葱姜、五香粉、香油、鸡精搅拌均匀。

牧羊人的钱包。先将荠菜洗净，焯水，剁碎，挤出多余的水分，先放油锁住水搅拌均匀，再加入盐、葱姜、五香粉、酱油、香油和鸡精搅拌均匀。