梅干菜有点晒发黄啦，还能吃吗
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干梅子有点黄，只要不发霉，就可以吃。
干梅子和干蔬菜的发黄是加工过程中暴露在阳光下后发生的现象。这是正常的，不影响其质量。在加工过程中，如果把新鲜蔬菜放在通风的地方，让它们风干。干梅色泽鲜绿，味道好。这种天然的梅子干菜，我们叫它干盘菜。
青菜干梅有点棕黄，还可以吃
干梅子如果有点褐色，只要不变质就可以吃。
浙江绍兴、宁波、金华、丽水、江西福州等地称为“梅菜干”，浙江台州称为“蔡干”，广东梅州称为“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、野菜干，区别多是自制的。做法是将叶子晒干，堆黄，再加盐腌制，最后晾干坛上。
青菜干梅有点棕黄，还可以吃
青梅菜干应为黄色和黑色，太黄或太黑都不行。
梅干蔬菜有一点发霉就不能吃。你能用肉眼看到的只是霉菌反射的一小部分。其实里面早就变质了，所以只要发霉了，就不能吃了。梅子干菜是否可以吃先看保质期，再看颜色有没有变化，保存好的也可以吃，如果不好还是不要吃。
传统的梅干蔬菜用盐脱水，可在室温下保存2年左右。如果干梅菜的含盐量比较低，可以在冰箱中长期存放。
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