兰州牛肉面的调料配方
简介：关于兰州牛肉面的调料配方的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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清味残留：
白胡椒粉0.4斤、姜皮0.5斤、肉豆蔻0.1斤、熟孜然0.4斤、大茴0.1斤、碧霸0.1斤、丁香0.1斤、小茴0.1斤、花椒0.4斤、草果0.5斤、草扣0.1斤，全部搅拌均匀打成粉。
盐300克，味精120克，鸡精100克。水40斤。
牛肉面汤制作流程：牛肉汤制作方法：汤原料
这道汤是用牛小腿骨和上等牛肉做成的
调味料有姜、草果、决明子、丁香、花椒、三奈等，盐调味料中需要将草果掰开，用决明子、丁香、花椒、三奈等用纱布包裹成调料包，一般总料不超过80克。
把火烧开40分钟，然后小火煮50分钟。把牛肉取出来，去掉残渣，扔掉。记得每天都要煮，直到用完为止。
牛肉面汤的制作过程：
加入好的食材+将粉倒入热牛肉汤中+在冷水中浸泡30分钟+将汤撇入锅中并留下残渣+小火-撇去泡沫-加入黄油-小火+调味水-完成汤
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