汤滚时的白沫是什么意思
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各位好，汤滚的时候起泡是什么意思？很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
如果肉的血水没有完全去除或者只是用冷水洗肉，肉汤煮的时候会出现白色的泡沫，一般可以用勺子撇去，以保持汤的鲜度。原因是血没有清除干净，一旦汤温升高就会有气泡。正确的做法是在烧高汤之前，先将肉浸泡在50-70度的水中1-2分钟，并不断搅拌，但时间过长会使肉中的营养成分流失，失去原有的味道。此外，肉类变质、不新鲜、有赃物未洗也会出现这种现象。
以上解释了汤水沸腾时起泡的含义。
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