配方：肉桂1.9g，香叶1g，豆蔻1.5g，茴香3g，草果4g，山奈1.5g，砂仁2g，白芷4g，丁香0.2g，高良姜2g，甘草1g，陈皮1g，花椒3g，雕酒30ml。

1.先将羊肉用清水浸泡4-6小时，中间换一次水。

2.将羊肉放入水中焯水，去除羊肉的腥味，可以使炖羊肉更香。

3.将上述香料用纱布包好，放入冷水中浸泡25分钟，将香料的灰烬和苦味浸泡出来。

4.锅内加适量水，将调料包放入，大火烧开，再小火煮30分钟，再放入羊肉、香葱、姜、雕酒，大火炖30分钟，再小火炖30分钟。

5.如果想吃的够辣，可以加适量的调料改善口感。如果吃上面煮的清淡羊肉，加适量胡萝卜一起炖，味道会特别香。

1.鲜类：葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮等。

2.调味类：盐、胡椒、酱油、鸡精、陈醋、糖、酱油、耗油等。

此外，有助于羊肉除臭的食材还有：山楂、橘皮、甘蔗、绿豆、红枣等。

3.调味去腥去臭

(1)山楂

锅里放点山楂，和羊肉一起煮，可以去除羊肉的膻味，让羊肉很快熟。

(2)橘子皮

煮羊肉的时候放几片橘子皮去腥，羊肉味道鲜美。

(3)咖喱粉

在羊肉中加入适量的咖喱粉，做成没有腥味的咖喱羊肉。

(4)甘蔗

在羊肉中加入切好的甘蔗，一起煮，可以去除羊肉的膻味。

(5)绿豆

在羊肉锅里放七八颗绿豆一起炖，可以去除羊肉的膻味。

(6)红枣

煮羊肉的时候加几颗红枣，可以去除羊肉的膻味。

如何炖羊肉没腥味

2.炖羊肉时，加入适量的白果可以去除膻味。

3.炖羊肉前，把买来的羊肉洗干净，然后把羊肉泡在水里两个小时。

4.炖羊肉时，要将羊肉焯一下，把羊肉里的脏东西全部煮出来，撇去产生的泡沫，这样可以去除羊肉的腥味，效果相当显著。