糖醋小排的做法
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材料：猪排500克，淀粉70克，酱油200克，白糖200克，醋200克，料酒150克，盐50克。
1、原料选择，剁碎：选择一定比例的猪排，一般肉占23，骨占13，剁成2-3厘米的小方块，大小均匀，用清水洗净。
2、煎：将洗净的生排骨放入干净的发容器中，加入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒，勾兑后，在170左右的油锅中煎坯3-5分钟，入锅时掌握少量多次的原则，入锅后用漏勺搅拌。
3、红烧3360将炸好的排骨放入锅中，加入酱油、黄酒、精盐、香醋等调料。同时加入少量水，用紧汤熬煮，大火烧开，用铲子上下翻动，烧20-30分钟，加入白糖，再用大火烧10分钟，使糖溶解，渗入体内，出锅即为成品。
糖醋小排的做法简述
1.所需食材有排骨500g、酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油等。2.排骨切段，葱、姜分别切段。
3.将锅放在火上，放入油，油热时，放入排骨，炸至金黄色。
4、沥干油，锅内留少许油，放入葱、姜、酱油、糖，加水，放入排骨，加盖烧至排骨熟透，汤里加红醋，转勺。
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