配料：粉条、葱花、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒菜丝、香菜末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炒花生豆和黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或骨头炖的高汤。

先将干粉丝放入50-60度的水中浸泡10分钟，使粉丝变软。

然后，烧开一壶水。烧水时，在大碗中放入芝麻、姜末、蒜泥、香菜、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油，再放入高汤、葱花、猪油打底。

当锅里的水烧开后，将软化的粉条放入锅中熬汤，大约半分钟后，放入有底的碗中。最后将豌豆尖放入热水中熬汤，加入炒青菜、炒花生豆黄豆、香菜，正宗的四川小吃酸辣粉就完成了。

丁香3克，香叶5克，草6克。

制作方法：

1.冷锅加热去水，倒入干辣椒，翻炒5分钟左右，关火，冷却后用石臼捣碎。

2.将芝麻放入锅中翻炒，将芹菜和大葱切成小块，将所有香料浸泡在水中。

3.锅中倒入香油和菜籽油，将芹菜、大葱1、白芷、草果、香果、豆蔻、千里光、丁香、香叶、排草放入油中炸至黄色，捞出。

4.将干辣椒面和白芝麻倒入不锈钢盆中，抹平。把油舀到辣椒面上，搅拌均匀。

汤做法；猪骨500克，生姜3片，清水12碗。先将猪骨用冷水焯一下，然后再加入12碗清水和3片生姜。大火煮开后，转小火煮2小时左右，再放入剁碎的五花肉粉煮20分钟左右。

2.油辣椒的做法；将2大勺超细辣椒粉放入碗中，加入8颗全椒粒，锅里烧热油倒入碗中(倒的时候会冒泡)。当气泡消失后，加入1汤匙酱油、1汤匙芝麻酱和1汤匙香油，搅拌均匀。

在家自制正宗川味酸辣粉

小火炖40分钟，把鸡汤煮好备用；

油菜、香菜洗净；

将红薯粉煮至无硬心；

热烫油菜；

将盐、辣椒粉、胡椒粉、红油、辣油、酱油、香醋、鸡精放入碗中拌匀；

加入半碗热鸡汤；

将红薯粉放入碗中，码油菜，倒入酸辣汤，撒上脆黄豆、花生、榨菜、香菜。