云南红茶属于红茶，全发酵茶。

采摘云南红茶时，要采摘一芽二叶、一芽三叶、同叶嫩的单叶，然后进行萎凋、揉捻、发酵、干燥。提炼分为自身、长身、圆身、智人合体四种主要加工路线，通过筛选拼接而成。

茶的形状紧实、肥美、瑰丽，色泽润泽，毛色金黄；冲泡出来的汤红色透明，香气清新绵长。

叶底平整，嫩滑，光亮。

云南红茶的等级特征

1.超级课堂

特级云南红外观紧实肥美。

干茶的颜色是五润特。

煮出来的汤颜色比较鲜艳。

闻着清新绵长的香气，品着清新醇厚的茶汤。

这就是超级云南红的独特魅力。

2.一级

外观肥润瑰丽，色泽黑润。

金浩的意义更大。

茶汤明亮，香气悠长。

这茶味道又浓又鲜。

3.二级

紧实肥胖的外表。

含金量更低。

呈现黑色和潮湿的颜色。

沏好茶更加明亮。

味道不太刺激，但回味清新。

4，三级

三级滇红功夫茶虽然没有那么肥美壮阔，但却蕴含着兰花的清香。

滇红的发酵环境是木箱，发酵原理和熟普完全不同。它的发酵完全靠自己的水分。放入盒中，用纱布和塑料布覆盖后，不得再打开。如果通风不发酵，红茶会酸。在发酵过程中，温度和湿度的不平衡(例如温度过低和湿度过高)也会造成饮用时的酸味；红茶是一种完全发酵的茶。如果过度发酵，茶汤也容易有酸味，所以要控制好发酵时间。

到底红茶是不是发酵茶

2.经过充分发酵，冲泡后的茶色呈红色或橙红色，非常有特色，黑茶因此而得名。红茶的香味很特别，很难用语言形容，但喝过之后唇齿留香，甜甜的，令人难忘。

3、红茶性温，适合大多数人饮用，能帮助肠胃消化，促进食欲，还能养胃，此外还能保护心脏功能，但一定要趁热用红茶喝，凉了的红茶中的营养成分会大大流失。