涮羊肉的由来
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老北京的火锅历史悠久。火锅，古称古风汤，因开水投入时溅起水花而得名。
它是中国的原创食品，历史悠久。
野史，老北京火锅还是源于蒙古军。
由于寒冷和高山，士兵们不容易吃到热食。火锅摆好了，他们自然要吵吵闹闹地围着吃。
骏马在五步之外嘶鸣，雪花在蒸汽上融化。这种大胆的背景符合火锅的气质。
所以从根上来说，火锅有活泼的基因。
中原的风俗显然是不同的，比如旧瓶子里有一线绿色，安静的火炉里有一丝红色，外面的黄昏有一种雪的感觉，里面有一杯酒怎么样？
旨趣高远，意境深邃，但过于落寞，与火锅赤膊上阵的精神大相径庭。
据考证，我国南北朝时期就有火锅，但当时火锅的形状和材质都不像现在的铜炭火锅，涮的肉也不像现在这么单一，有鸡肉、鱼肉、猪肉。
火锅在清代已经流行起来。嘉庆元年，著名的& quot千宴& quot在清宫举行，主菜是涮羊肉。
这次宴会的火锅有1550多个，规模可想而知。
正式经营涮羊肉的店是前门外的正阳楼，是咸丰四年开的。1914年，河北沧县定德山开了东来顺涮羊肉店。
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