土匪猪肝的做法土匪猪肝的做法 阿美
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工具原材料
猪肝300克
酱油10g
10个干辣椒
青蒜25克
大蒜25克
茶籽油75g
浏阳豆豉5g
白胡椒2g
白酒3g
生姜20克
芝麻油适量
鸡精适量
生面粉5g
分步方法
买猪肝，用温水冲洗干净，切成长条。大概一个猪肝可以切成三条。
然后将长猪肝切成5mm左右的厚片，加入白酒、酱油、白胡椒粉、鸡精、生粉，加入几滴香油，反复抓匀备用。
姜蒜用刀打扁，然后换成1厘米见方左右的大骰子。
将青蒜挑选干净，切成3.3厘米的小块备用。
用剪刀将干辣椒剪成小块备用。
把锅放在火上，加热，然后倒入茶籽油，油尽量多。油少了，猪肝容易粘锅。
油温六七成热时，放入蒜丁、姜丁、干辣椒，炒香，再放入豆豉一起炒。
翻炒至干辣椒变色，滑入猪肝，反复翻炒，约10秒后，放入青蒜和鸡精，再次翻炒30秒，待猪肝表面有弹性，稍变硬时，迅速加入香油，出锅。
1.大蒜3克，姜片3克，蒜苗2根，猪肝200克。
2、500ML水，将猪肝浸泡1小时，反复换水，直到血水分离，沥干水，将猪肝倒掉。
3.加入5克生抽、5克料酒、2克盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
4、食用油5ML，加入3克蒜末、姜片、干辣椒，很烫很香，炒匀。
5.倒入猪肝、洋葱和2克盐，搅拌均匀。
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