潮汕以吃闻名。在我们潮汕文化中，吃绝对是不可或缺的一部分。因烟花而生的潮汕被称为& quot中国最高端的美食& quot被媒体。

1.胡国菜

国保菜是广东潮汕的特色菜，属于粤菜。

相传公元1278年，宋朝末代皇帝赵敏逃到潮州，投宿在深山的一座古庙里。庙里的和尚听说他是宋朝的皇帝，对他非常恭敬。看他一路上又累又饿，就在自家的红薯地里摘了些新鲜的红薯叶，去掉苦叶做汤。

少弟又饥又渴，见这盘菜又青又香，又软又香。

吃完感觉神清气爽，所以非常欣赏。

宋少帝看到寺庙里的和尚为了保护自己和保护宋朝，设法为他做了这碗汤。

我很感动，所以我把这道菜命名为& quot国保菜& quot并且一直流传至今。

现在在广州和潮州，很多餐厅都有这道菜。

2.盐水鹅肝

鹅肝营养价值很高。作为动物肝脏的营养食品，富含维生素A等营养成分，具有良好的排毒、补血、明目的功效。

但是鹅肝的脂肪和胆固醇含量非常高，所以不建议超重或者有高胆固醇等问题的人食用。

三砂锅蟹粥

潮汕砂锅虾蟹粥的做法，味道鲜美，营养丰富。潮汕虾蟹砂锅粥是用大米和鲜虾做成的菜，属于家常粥。

四个手工牛肉丸

潮汕牛肉丸子，著名小吃。

源自客家菜，属于粤菜。

早期卖牛肉丸的小贩大多是客家人，他们挑着小担子，在汕头沿街叫卖。

尤其是晚上，从汉地路八角亭到公园后面的汉江一带，经常有船头挂着一盏小灯的穿梭船，是专门为停在那里卖夜宵、专做牛肉丸汤的客家货船设计的。

上世纪40年代，新兴街上有许多小吃摊，罗的牛肉丸以其独特的风味而闻名。

吴石榴鸡

水煮石榴鸡是广东潮汕地区独具特色的名菜，已有几十年的历史。

形似开花的石榴，主料为鸡肉，故以蒸熟而得名。

传统做法是用鸡皮或者鸡胸肉做皮，创新者必须用煎蛋。

这个改动虽然做起来比较方便，但是也有自己的特点。

但是比起传统的潮汕风味就差很多了。

改善了；石榴鸡；也是自古就有的台湾菜。

刘卤鹅

潮汕卤鹅是广东潮汕地区的传统菜肴，属于潮州菜。

潮汕特产狮子头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑，肥而不腻。

用酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、米酒、大蒜、香菇腌制而成。

2018年9月，被评为广东十大经典名菜。

七份浓蘑菇芥末

香菇芥菜是广东潮州的传统名菜，属于粤菜。主要原料是芥末和蘑菇。味道香浓，工艺红烧，难度中等。

咸而鲜味，香而烂，软而滑，鲜味十足。

八、生咸血瘀

外人第一次看到猩红吸血兽都不敢吃。但是，对于潮州人来说，吸血虫是极其甜的。

有了姜、蒜等调料的加持，生腌血雉没有所谓的& quot血& quot。喝一口，血雉肉就会滑入口中，汁液四溢，鲜甜无比。

久大谢红雨大冷

潮州冷菜是潮州菜的一个流行分支，一般指普通潮州大排档经营的饮食。

走的是平民路线，不同于高档餐厅做工精细，价格不菲的潮州菜。

这个名字最开始应该源于香港，现在逐渐被内地人接受。

十元鸭

香菇芥菜是广东潮州的传统名菜，属于粤菜。主要原料是芥末和蘑菇。味道香浓，工艺红烧，难度中等。

咸而鲜味，香而烂，软而滑，鲜味十足。

麒麟鲍鱼片2片

"麒麟鲍鱼片。是在借鉴传统潮州菜& quot生麒麟鱼& quot，但更高档，色、香、味、形更高级。

3只干烧鹅和鹅

干烧鹅是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜中的潮州菜。

用中火加热热油三脚架。油加热到五成时，先放下鹅骨，再放鹅肉(皮朝上)，然后离火炸，再放回炉中。继续炸到骨头硬了，皮酥了，金黄了，再捞出来。把鹅骨头放到餐盘里。用斜刀把鹅肉切成块，抹上花椒油，用糖醋酱。

特点：色泽紫红，皮脆肉嫩，味甜，蘸甜酱，具有潮汕风味。

4潮汐& quot冷却& quot

潮州冷菜是潮州菜的一个流行分支，一般指普通潮州大排档经营的饮食。

"寒心& quot在潮州是指将新鲜的海鲜蒸熟，冷却后蘸上蒜油或豆瓣酱(广东普宁尤为著名)食用。味道独特，没有腥味，但是特别好吃。

这种做法被之前的渔民无意中发现，从而流传下来。

5彩色冷冻鸭丝

五彩冻丝鸭是潮汕的传统地方菜，属于粤菜。

将烤鸭去骨去油，切成粗条。

香菇泡发，沥干水分，加少许油、酱油、糖，拌匀，蒸熟切丝。

芹菜和胡萝卜洗净，切丝，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

用小火煮汁备用。

6潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点。

制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。

味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。

7潮汕咸菜

潮汕咸菜是一道美味可口的名菜，属于潮菜系，酸菜类食品，以大芥菜为原料加盐腌渍而成，人们常说“潮汕有三宝，鱼露、菜脯和咸菜”，是潮汕群众居家生活常见的小菜。

8护国菜

护国菜是一道广东潮汕地区的特色传统特色菜式，属于潮菜。

此菜是潮州汤菜中之上品，但用油较重。

上席时汤里仍是滚烫的，因有一封油质封面，故不见热气升腾。

所以，要小心烫嘴。

食用时要用汤匙先将油层拨开才舀，并要浅尝即止。

操之过急者必上其当，成为席中取笑对象。

9豆酱焗鸡

豆酱焗鸡，又名豆酱鸡，是广东潮州地区的一道传统名菜，属于粤菜系潮州菜。

此次色泽浅黄，保持原汁原味，肉滑鲜嫩；有浓郁的豆酱香，因风味独特，营养丰富，制作简单，而广为流传。

10芋泥海参

芋泥海参是广东汕头一带的传统名菜，属于粤菜系。

此菜味道鲜美、风味独特，味道鲜美、风味独特。

以海参，猪肚肉，虾米等制作而成。

四喜拼盘，喜宴的头盘，这是必须滴；潮汕卤味拼盘；酥炸殿鱼；白灼虾，保持其原味，蘸酱食。

血蚌；掰开食用。

芋头蟹；芋头切片铺在下，蟹切件后盖芋头上，上锅蒸。

清蒸桂花鱼；海鲜贝汤；珍珠马蹄炒蘑菇；珍珠马蹄很迷你显得很可爱，糯糯的。

白果芋泥，用料简单，香甜美味，饭后甜品；最后的水果盘，一座宴席就完满了。