蛋糕材料蛋糕根据材料形式可以分为三种
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蛋糕的种类可分为面糊蛋糕、泡沫蛋糕、奇峰蛋糕、松饼蛋糕和蒸饼。
1.意大利面饼：由油、糖和面粉制成。通过搅拌油和糖，加入足够的空气使蛋糕膨胀。
2.牛奶泡沫蛋糕：主要由鸡蛋、糖和面粉制成。通过鸡蛋和糖的搅拌，混合足够的空气，使蛋糕膨胀变软。
3.奇峰蛋糕：将面糊和泡沫混合，改变泡沫的质地和颗粒，口感湿润柔和。
通常生日蛋糕、瑞士卷、波士顿馅饼蛋糕层、装饰蛋糕都是用奇峰蛋糕做的。
4.松饼蛋糕：是一种常见的蛋糕，其制作方法是利用发酵粉的膨胀作用获得柔软的蛋糕体组织。
5.蒸饼：是用鸡蛋、面粉和糖做成的饼。它是通过在烤盘中加入沸水来蒸的。色泽浅黄，富有弹性，香甜柔软，滋润可口，有浓郁的鸡蛋香味。
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