四川酸菜的腌制方法 四川酸菜的腌制方法是什么？
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1、野山椒1瓶，盐、糖、白酒、味精、大料、老姜、花椒、凉拌白开水。
2. 洗净腌菜罐，晾干备用。
3、将凉白开水倒入坛子中(坛约一半)，然后将野椒汁倒入瓶中。
4、盐、白砂糖、白酒、味精(鸡精、香菇精)、大料、姜(去皮切片)、花椒(10粒以上)等适量放入罐中，如热可加入野椒。
5. 用干净的筷子搅拌均匀，加入蔬菜浸泡，用水盖好密封。一般8小时后就可以吃了，时间长了泡菜就酸了，可以用炒，做成酸菜鱼。
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