红烧肉的糖色怎么炒 怎么炒红烧肉的糖色
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1. 用冰糖和白砂糖来制作糖色，色拉油和白砂糖的比例在锅里是三比一的油烧到四比五热，放白砂糖一定要把白砂糖轻轻煮开慢慢炒，在五花肉和白砂糖油里翻炒均匀，这样炒出来的白砂糖色不仅起到了调色的作用，而且还能提高成品的光泽。
2. 红糖片炒糖色：红糖片是介于冰糖和红糖之间的产物。红糖片，红糖片炒白糖色泽更金黄，焦糖味更浓。另外，炒糖色一定要用小火慢慢加热，不要搅拌太多否则糖容易砂子。方法与冰糖相同。
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